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レッコリッコの簡単地場産レシピ



第六回「シカ肉のグリル」



~材料~
シカ(ランプ) 150g
リーキ(西洋ネギ) 少々
ケッパー 少々
オリーブオイル 30cc
ニンニク 大さじ一杯
トマト 少々




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第五回「カラスミとオクラとトマトの冷製パスタ」



~材料~
カラスミ
トマト 1/2個
オクラ 2本
カッペリーニ 100g




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第四回「アマダイと夏野菜のクリーム煮」



~材料~
甘鯛 1匹
魚介の出汁 50cc
リンゴ酢 100cc
ズッキーニ(緑・)
パプリカ(赤・黄)
プチトマト 1個
モロッコインゲン
生クリーム 100cc




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第三回「桜エビのピッツァ」



~材料~
●ピッツァ生地(1枚に使用するのは1/10個)
 強力粉 680g
 水 280cc
 オリーブ油 80cc
 塩 11g
 ドライイースト 2g
桜エビ 50g
トマトソース
ピザ用チーズ 100g
白ネギみじん切り少々




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第二回「今が旬 桜エビのカルボナーラ」



~材料~
桜エビ 50g
卵黄 1個
生クリーム (卵黄と合わせて)60cc
オニオンペースト 少々
パルメザンチーズ 少々
黒コショウ 少々




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第一回「春のお手軽パスタ シラスとトマトと菜の花のパスタ」



~材料~
シラス(用宗産)50g
トマト(駿河区長田)1/2個
菜の花(駿河区長田)3本程度
トウガラシ 少々
ニンニク 2片
オリーブオイル 30cc
パスタ 100g
塩分 8%(水1L、塩8g)




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レッコリッコ シェフ 矢野吉孝さん

~プロフィール~
船舶の調理師、フランス料理店、その後イタリアレストラン料理長を経て36歳でイタリアンレストランを独立開業。 現在、音羽町にて夫婦で営んでおります。ご連絡は…TEL.054-247-5552




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