静岡県静岡市を中心に活動する分譲マンションの管理会社です。管理組合様の各種業務（会計、組合運営、設備、管理、清掃など）のお手伝いをさせていただいております。

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第十七回「カモの燻製　サラダ仕立て」

～材料～
マリネ液材料
塩　120g
砂糖　90g
赤ワイン　400cc
水　400cc
香辛料　など

上記を鍋に入れて火にかけ、
沸騰したら冷ましカモを6時間漬けます。
取り出したカモをサクラのチップで30分燻製にします。
一晩凍らせスライスして好みのサラダに散らして
ドレッシングをかけます。

	～試食後のコメント～鴨を桜チップで燻製しているため、スモークが香って風味が増します。お肉も柔らかく、とても食べやすいです。パプリカを加える事で彩りも良く、ワンランク上のサラダに感じます。時間は少々かかりますが、手がかからないので、土日でゆっくり過ごす日に作りたいですね。